Franciacorta Eurosia Riserva 2015 Extra Brut

"La firma della nonna" 

Dedicato a nonna Eurosia Gaia, moglie del fondatore Paolo Bono

Solo quando in cantina ci si rende conto di avere fra le mani qualcosa di particolare, solo allora si decide che quella è l'annata giusta per imbottigliare quello che diventerà Eurosia. 

Fragranza, struttura e complessità. Vigneto e cantina si fondono dopo 8 anni di attesa per dar vita a un Franciacorta Riserva intenso e persistente.

Annata: 2015

Vitigni: Chardonnay 70%, Pinot nero 30%

Forma di allevamento: Guyot

Densità d'impianto: circa 5.500 ceppi per ettaro

Produzione: circa 65 ettolitri/ettaro

Vendemmia: raccolta e selezione manuale dei grappoli (come previsto dal disciplinare di produzione del Franciacorta DOCG) in cassette da 15 Kg circa

Epoca di vendemmia: Agosto e prima decade di Settembre

Vinificazione: pressatura soffice senza macerazione, fermentazione in acciaio inox a 16°C (93%) ed in piccole botti di rovere (7%) e successivo affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi, malolattica non svolta. Ogni vigneto ed ogni spremitura vengono vinificati separatamente, al fine di valorizzare al meglio le caratteristiche delle uve, dei suoli e dell'annata. Solo dopo i primi 6 mesi di affinamento si procede all'assaggio dei vini base per determinare se, e in che percentuali, assemblarli a formare la base spumante definitiva

Affinamento in bottiglia: 82 mesi sui lieviti e almeno altri 6 dopo la sboccatura

Gradazione alcolica: 12,5% vol

Zuccheri residui: 2 grammi/litro

Temperatura di servizio consigliata: 7-8°C

Abbinamenti: Qui si può anche esagerare...piatti importanti e impegnativi non spaventano. Eurosia troverà comunque il modo di dire la sua!