Franciacorta ZeroZeroSette+9...
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Franciacorta ZeroZeroSette+9 Millesimato 2016

FRANCIACORTA-ZEROZEROSETTE-9
39,80 €
Tasse incluse

Formato bottiglia: 0.75 L

Prodotto in Italia
Contiene solfiti

Formato bottiglia

 

Le uve del 2016 hanno ben conservato l'acidità fino alla vendemmia, dandoci vini in grado di acquisire corpo dall'affinamento sui lieviti senza perdere in freschezza e bevibilità.

Frutto, agrume e sapidità trasportano all'assaggio tutto quello che al naso esplode in quelle note evolutive e speziate che si possono raggiungere solo nelle annate migliori e solo dopo 66 mesi di affinamento sui lieviti

Annata: 2016

Vitigni: Chardonnay 83%, Pinot nero 17%

Forma di allevamento: Guyot

Densità d'impianto: 5.500 ceppi per ettaro

Produzione: 65 ettolitri/ettaro

Terreno: Colluvi collinari e di origine fluvio-glaciale situati nell'area orientale e nord-orientale della Franciacorta, nei comuni di Ome, Rodengo Saiano, Passirano e Paderno

Vendemmia: raccolta e selezione manuale dei grappoli (come previsto dal disciplinare di produzione del Franciacorta DOCG) in cassette da 15 Kg circa.

Epoca di vendemmia: ultima decade di Agosto e prima decade di Settembre

Vinificazione: pressatura soffice senza macerazione, fermentazione in acciaio inox a 16°C (90%) ed in piccole botti di rovere (10% - solo Chardonnay). Malolattica non svolta. Successivo affinamento sulle fecce fini per almeno 6 mesi. Ogni vigneto ed ogni spremitura vengono vinificati separatamente, al fine di valorizzare al meglio le caratteristiche delle uve, dei suoli e dell'annata. Solo dopo i primi 6 mesi di affinamento si procede all'assaggio dei vini base per determinare se, e in che percentuali, assemblarli a formare la base spumante definitiva.

Affinamento in bottiglia: 66 mesi sui lieviti e almeno altri 6 dopo la sboccatura Gradazione alcolica: 12,5% vol

Zuccheri residui: 1 grammi/litro

Temperatura di servizio consigliata: 7-8°C

Abbinamenti: Vino che basta quasi a sè stesso e per questo adeguato a qualunque abbinamento. Piatti più delicati se si vuole che sia assoluto protagonista, portate più decise se vogliamo che ci accompagni lungo il pasto.

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